フードロス削減　給食編

こんにちは！　岩尾ゼミBチームの栗山亮輔です。

今回Bチームは、フードロス削減についてスーパー、レストラン、給食の３つの視点から考えました。
私たちのグループは給食でのフードロスについて、そしてWho,What,How,Whyのビジネスモデルも調べました。

そもそもフードロスをなくすには、、、

１、各クラスごとで競う
→１カ月ごとに食べ残しが少なかったクラスを表彰する

２、各家庭に情報を知らせる
→食べ残しの一番の理由である好き嫌いをなくさせたり、出されたものは完食させるように協力を促す

３、食べ物の大切さを知らせる
→授業の一環として校外研修で廃棄工場に行く

しかし、このような取り組みを行ってもフードロスは起きてしまいます。

もし、フードロスが起こってしまったら、、、

１、小学校の放課後解放　(食堂)
・給食は栄養バランスが良いため小さい子供からお年寄りまで利用できる
・放課後食堂委員会を作り、運営を生徒に任せる
(回数券は職員室で販売するためお金のやりとりはない)
・生徒と地域の繋がりが生まれる

２、レストラン・定食屋提携
・レストランや定食屋と提携し、給食のロスを安く買い取ってもらう
・通常のメニューより安く提供してもらう
・ロスの食品を無料で引き取ってもらい、それをレストラン、定食屋で加工し提供した際に得た利益の何割かをもらう

３、大学提携
・地域の大学と提携し、残った給食の材料などを使用した生協食堂メニューとして提供
・低価格でバランスの良い食事提供が可能
・食品ロスとして売り上げの３割はボランティア団体への寄付。他は給食センターと大学の生協食堂への売り上げ

☆そもそも提供とは？？
①　地域の大学⇄地域の小学校、給食センターと協力して食品ロスを減らす活動を行う
②　ただボランティア団体として活動するだけではなく経営ビジネスを視野に入れた　　提携をする
③　それぞれ利益が出ることを前提として大学と給食センターに協力してもらう　

４、肥料
・牧場や動物園に売る
→食べ残りを有機資源センターに送り、売る
→飼育されている動物にエサにする

・学校の畑に撒く
→肥料を撒いて理科の授業で野菜を育て、それを給食に出す
→消費者と生産者の距離が近づく
→責任感が生まれる

まとめ
『食育』を謳っているにも関わらず、そのような廃棄に対する教育があまりなされていないような気がする。食育とは、栄養のことを考えながら食べることと同時に残された食事がどのように廃棄され、それが日々どれくらい捨てられているのかを知ることも食育の大事な点だと考える。