牛乳の代替品！植物性ミルクの市場拡大

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かつてのニッチな健康ブーム時に取り上げられた代替ミルクが、今や主流になっている。健康上の懸念から、または環境問題を考慮して、ヴィーガン（完全菜食主義）の一部として牛乳から植物性ミルクに置き換えようとしている人が増えている。

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近年、代替肉が注目されるようにもなり、これからは「食」に関しても、「美味しくて健康」＋「環境に優しい」までこだわる必要があると強く感じた。日本は、近年ようやくSDGsについてよく取り上げられ、「持続可能な社会」とは？について深く考えるようになったが、まだまだ他の先進国に比べると、かなり遅れをとっているように思う。ヴィーガンの人数も少ない日本だが、グローバル化がすすみ国境を越えた人の行き来があるにもかかわらず、まだヴィーガンに対応したお店やメニューが非常に少ないように思う。オリンピックも開催され、コロナ収束後、インバウンドの観光客も増えてくるため、食の面でも多様性(ヴィーガン・イスラム教徒)を受け入れる環境が少しずつ整備されていってほしい。