いつも頑張っている皆さんへ

お疲れ様です。
中里有限会社、代表の中里浩士です。


今日はいつも頑張っている皆さんへの、私からのメッセージを記載します。


当社店名の由来になる「千利休」が茶道の心得を説いた中に、「稽古とは一より習い十を知り、十よりかえるもとのその一」を道歌の中に書き記しているそうです。

皆さんも、仕事を始めたばかりの頃には、一つ一つ教えていただきながら自分でも教えを求めて、学び続けて、少しずつ身に付けてきたでしょう。


その過程で感動したり、仕事の質の高さを追求したり、一方では、自分の至らなさに気づかされて、また精進する…　その繰り返しが「求道」と言われています。



さて、私たちは、徐々に慣れてくると初心を忘れて、感動や求める気持ちが薄れて、分かったような気になり、自己を磨き続ける本来の目的を見失いがちになります。


「十まで習ったから、それでいい」ではなく
「十まで知ったなら、また一に戻っておさらいをする」ことが大切です。


最初に学んだ時には気づかなかったことに気づかされて、また一歩、学びの真意に近づくことが、冒頭に挙げた言葉の意味合いではないでしょうか。

私たちは、サービス業に従事しています
毎日、多くのお客様にご来店いただき、様々なお客様への対応を求められています。
多くのお客様は、同業他店から私たちを選んでくださり、ご来店いただいています。


中里グループも創業から17年が経過しました。
2020年、2021年は、大きな困難と向き合いました。
その上で、私たちが、それぞれの職務を極めていくことが最も大切であることに気づきました。


店長であれば、スーパー店長になる。
料理長であれば、スーパー料理長になる。
副店長であれば、スーパー副店長になる。
ホールスタッフであれば、スーパーホールスタッフになる。


今の職務を「極める」ことが、職業人として仕事に従事する上での大切な考え方でしょう。
私たちの飲食業界・飲食店は、百あれば百の対応を求められますし、提供することもできます。


但し、一つの型が、全てに対応できるものではありません。
だからこそ、スーパー〇〇〇〇になり、次は、スーパー□□□□になると、常に自分を磨き、スーパー飲食人になってください。
この考え方で邁進し続ければ、どのような状況でも対応できる「スーパー商人」になるでしょう。

やはり私は、商人を育てたい。
どのようなことにもへこたれない、強い商人を育てたい。

銀座を始めとして、新富町や八丁堀、大手町、房総の館山のお客様からお代を頂戴して、商いをしています。

今一度、11訓を噛みしめて、会社理念を全社で共有し、今の時代を乗り切りましょう。

 

代表取締役社長　中里浩士